味千的门店可视化和集中化管理经验分享

--借助劳动力管理信息系统

味千（中国）是日本「味千拉面」连锁店在中国大陆及香港地区的总代理，是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一。2007年3月，味千中国在香港联交所主板上市。至2009年底，味千（中国）餐厅总数为400家，餐厅网络覆盖中国23个省份及直辖市，共70个城市。2009年，味千（中国）营业额为19.86亿港币，同比增长18.7%；净利润达到3.30亿港币，同比增长43.2%。2009年，味千（中国）被《福布斯》评为2009中国潜力企业，被中国烹饪协会评为中国快餐第四强和中国最具影响力的快餐品牌。

一、零售企业最重要的管理目标：

1.增加销售额

2.提升客户满意度

3.提高服务品质

4.提高员工生产率

5.更有效的劳动力成本管理

6.运营管理的可视化增加控制力度

二、零售企业面临的最大挑战

1.2008年实施新的劳动法，合规经营成趋势

2.随CPI上升，劳动力成本也不断上升

3.不控制人工成本，企业就无法获取利润

4.员工不满意，2009年春沿海地区出现用工荒

三、味千（中国）的应对之策

1.开源节流

2.提高劳动生产率

3.借助Kronos劳动力管理系统

四、味千中国劳动力管理需求

1.劳动力管理控制集中化

2.劳动力运营管理可视化

3.劳动生产率管理自动化

五、味千（中国）劳动力管理解决方案

1.工时及劳动力管理

⑴考勤卡及工时统计

⑵考勤异常情况快速报表

⑶工资项处理规则（可灵活定义和工时相关的工资科目，并能灵活和Kronos工资计算系统保持数据整合和信息同步）

2.员工自助

1.管理人员可直接登录系统审批

2.按员工排班方案

3.按组（或部门）排班方案

六、通过排班优化进一步提高运营效率和生产率

1.根据业务需求准确预测

2.合理计算劳动量需求

3.指派劳动力

4.配备人员

七、项目效益

通过Kronos劳动力系统把目前先进的排班方式标准化、系统化，在目前已经明显节约人力的基础上，继续提高排班的效率和精确程度，有效避免工时浪费。Kronos劳动力系统对工时的计算处理是实时(5分钟）的,确保为各级管理人员提供高质量的工时报告，明显缩短报告的准备周期（以前以月为单位，平均需要40-45天，现在可以做到实时更新），提高各级主管决策效率。门店经理可在当天店面打烊后审批、确认该店所有员工的当天工时。

Kronos 劳动力系统可以及时、精确核算员工的迟到、早退时间，除了可以有效控制劳动力成本外，还可规范、有效落实味千公司现行的考勤制度。

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