近日，记者特赴上海永和大王总部，深入其管理团队，近距离感受来自永和大王的独特魅力。永和大王华东区市场总经理胡先凯在接受记者专访时向我们介绍了永和大王华东地区的整体发展情况并展望了2011年永和大王的发展前景。

胡先凯将永和大王华东地区的经营分为三个市场：上海为目前最大的市场，拥有的餐厅数目最多；江苏和安徽为苏皖市场，两省共有20家餐厅，以南京为主，辐射安徽和江苏；浙江和江西市场，以杭州为主，辐射江西和浙江两省。胡先凯介绍，华东地区在12个城市设有永和大王的餐厅，截止2010年，共有88家餐厅，预计在2011年年底，扩展至120家餐厅。
 　　采用标准化管理 产品独具特色
 　　胡先凯认为，每一个产品都有它的个性，品牌也是如此。永和大王有其独特的个性，在产品上更多的是突出其品牌的特色。胡先凯举例，永和大王的梅菜扣肉饭，打破普通消费者对其一贯的认知，精选上等五花肉及浙江特产梅干菜，以红烧技法炖煮而成，香气扑鼻，酱色红亮，肉肥而不腻，食之软烂醇香，梅菜充分吸收了肉汁，醇香可口。区别于传统，形成永和大王独特的风味。
 　　胡先凯说，永和大王要走自己的路，形成标准化管理。永和大王的产品供应分为5个时段：早餐、正餐（中午和晚上）、下午茶和夜宵。通过这一年多的实践，永和大王的顾客群更多，发展迅速。
 　　不断调整经营策略 适应市场需求
 　　2007年2月，菲律宾最大的餐饮连锁企业快乐蜂公司完成收购永和大王100％股权的目标，开始整合永和大王旗下业务。作为在永和大王工作了15年的老员工，胡先凯感慨颇多，他亲身感受着企业的变化，并为之感到欣喜。胡先凯说，从2007年开始，企业进行了明确的定位，确定了未来发展的使命和远景，对品牌进行了重塑和改造。在整个团队的推动下，永和大王越来越受到消费者的关注和喜爱。
 　　随着公司策略的改变，品牌的重塑，永和大王更注重“人”的管理，不仅关注顾客，更重要的是，关注企业本身。胡先凯认为，企业发展的真正力量源自企业自身。正是从那时开始，永和大王开始了新的变化和飞速的发展。
 　　近三年，永和大王的顾客逐渐成年轻化趋势，这和产品结构、餐厅环境的变化无不相关。胡先凯说，很多顾客是80后，他们对产品感兴趣的不只是豆浆油条，还有牛肉面、梅菜扣肉饭等产品，这是餐厅经营极大的变化。 
    永和大王坚持优秀企业精神和经营理念的同时，更顺应时代发展的步伐和潮流，不断地吸收更新、更完美的内涵，将之提炼并沉淀入企业文化的热土之中。秉持这样的精神与理念，我们深信“永和大王”在未来的发展中将会更加枝繁叶茂。
　　

来源：人民网天津视窗

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