武汉五芳斋门前挤满了买汤圆的市民。许多市民为了买到正中的老字号汤圆不惜排上几个小时的队。本报记者　柯皓　实习生　赵端　摄

传统汤圆制法既怀旧又赚足了人气

本报讯 ( 记者　望隽 ) 今天就是传统元宵佳节，记者昨走访看到，在汤圆销售“爆棚”的同时，聪明的商家推出传统方式现场制作汤圆，既满足武汉人的怀旧情怀，又赚足了人气。

昨日，汉口中山大道的百年老字号“五芳斋”门口热闹非凡：伴随着广播里“卖汤圆”的欢快旋律，零售窗口前人头攒动，工作人员正将单位团购的汤圆一箱箱地往小货车上搬。　

与此同时，店门口一侧，两位师傅正用一种外表像磨的加工工具现场制作汤圆；旁边，等待购买的市民已排起了十几米长的长队。 72 岁的谭爹爹排了 4 个多小时队，才买到一袋，他笑呵呵地说：“这种汤圆还是我当小伢时吃过的……”

这种汤圆是什么尖板眼？为什么有这么多人愿意长时间排队买？一位做汤圆的师傅介绍，这叫“叠式汤圆”，是上世纪五六十年代武汉市民制作汤圆的一种传统方法，现在江城已几乎绝迹。它利用专门的工具，通过筛动，将汤圆粉一层层地黏裹到汤圆表面，因为手工制作程序复杂，所以只能限量供应。

武汉五芳斋食品贸易有限公司董事长张永利介绍，五芳斋推出这一汤圆制作方式，是为了“让武汉市民有机会回味儿时吃汤圆的感觉”。据了解，这一“怀旧”品种自推出以来大受欢迎，许多市民不惜排队 3 、 4 个小时购买。

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