昨天上午10时许，记者在轨道交通一号线人民广场站看到，站点各出口周边有不少出售散装食品的店铺。在一家出售烤香肠、章鱼丸子的店铺前，这些食品开架制作，且靠着街道一侧，从原料到成品都暴露在空气中。在另一个店铺旁，两名女顾客一面等候新鲜食品出炉一面高谈阔论，等在后面的徐先生告诉记者：“我都看到唾沫星子飞到食品上了。”他认为，人民广场地铁出口每天人来人往，这样敞开加工食品不太合适。

　　记者看到，一些店铺营业员售卖食物操作不够规范。在轨交二号线中山公园站，一家卖蛋糕等食品的店铺前，服务员左手拿包装袋，右手套一个极薄的塑料手套拿食品往袋里塞。随后套塑料袋的手将食品递给顾客，另一手接过顾客的钱，随即脱下手套放在柜台上。当记者询问这样做法是否卫生时，对方回答：“这样不错了，其实本来就很干净。”记者在轨道一号线莘庄站等多个交通枢纽站点发现，服务人员不戴口罩、手套的现象不少。

　　市民陈先生告诉记者，工作日很少做早饭，都是在地铁口买早点，下班回家路上也会买点这样的食品充饥。市民李小姐表示：“比麦当劳便宜，比便利店美味，哪怕卫生操作不那么规范，也只能接受。”还有些市民则表示，这些店铺有店招、服务员穿制服、证照也齐全，“总比外面的无证摊贩放心”。（简工博）

　　相关链接——散装食品有规范

　　2004年颁布的《散装食品卫生管理规范》规定：散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并设禁止消费者触摸的标志。销售人员操作时须戴口罩、手套和帽子。

　　此外，食品容器的显著位置或隔离设施上应标示食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。经营者还应提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取符合规范要求的完整标签。不同生产日期的食品不能混装销售，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明“可品尝”字样。