| 中国进口葡萄酒市场的思考 |
| 中国食品产业网 08-01-04 10:11:34 评 浏览： |
日渐走俏的中国葡萄酒市场吸引了众多国内公司或商人，他们纷纷看好葡萄酒生意，欲试身手或已投身其中，大有春秋战国百家争鸣之势。其中期望短期就能获得可观回报的大有人在，也的确存在个别人因抓到某个时机或机遇而发财的事例。但无论是短期成功还是持久发展，作为葡萄酒经营，还是要靠实力——专业性，表现在经营、判断力、资本以及心态等方面。各者皆具，成功概率增大。而专业性是一切实力的基础，是未来中国进口葡萄酒经营者得以生存和发展的核心。
葡萄酒经营需要专业性
中国葡萄酒市场的现状和葡萄酒丰富的内涵决定葡萄酒经营需要专业性。无法否认，中国葡萄酒市场仍处在初级阶段，无论是葡萄酒的总消费量、人均消费量，还是人们对葡萄酒的理解、对葡萄酒知识的掌握，都无法与欧洲已成熟的市场相提并论，也无法与日本、新加坡等已发展的葡萄酒市场相比。但是另一方面，在我国某些沿海大城市，70％进口葡萄酒年增长量又是相当可观的。这说明，中国葡萄酒市场优劣互现，机遇和风险并存，就要看经营者如何看待、利用和运作这个市场。专业的葡萄酒经营者，对市场会有充分认识、合理把握和准确预期。不盲目乐观，也不错失机会。利用自己精通葡萄酒知识和经营的优势、熟悉新兴市场发展规律的专业能力，拿捏好既适应市场又量力引导市场的分寸，通过对不成熟市场的扬长避短而获得最大的发展空间和机遇。
有别于可口可乐、果汁、蔬菜等饮料或农产品，葡萄酒具有更多文化性、知识性、趣味性和鉴赏性的内涵；也有别于中国黄酒和白酒，葡萄酒并非我国传统的酒类饮料，没有形成大众饮用和品尝的习惯。有内涵的商品，其市场潜力、持久度和稳定性通常是很大的，但对于没有一定认知的初级市场，起步多是很艰难的。葡萄酒作为相对特殊的文化产品，其消费必将随着附加的知识和文化一起发展和普及。所以，经营是否专业会直接影响到葡萄酒这些附加价值的传递和利用。比如，因固有概念、传统偏好以及对葡萄酒认知的局限，当前很多消费者认为葡萄酒就是红酒。这也是造成国内红葡萄酒消费占绝对优势的主要原因，平均高达90％以上。但是这个数字随经营者专业性的不同，而有极大的变化。据统计，一些专业性高的酒商，白葡萄酒销售可以达到二至三成。
决策谋略得益于专业性
中国虽然人口众多，但不是所有的人都有葡萄酒的消费能力、消费愿望以及消费需求。葡萄酒市场仍处在逐步发展培养的起步阶段。很多人看好这个市场，希望早点进场分蛋糕，担心错过这个机会。但如果准备不充分，就没办法持续发展。过去的5～6年里，在北京时常看到一家家葡萄酒专卖店红红火火地开门，有的仅维持一两个月，就悄无声息地消失。因此，对经营者来说，专业性的评估和判断很重要，可以缩小期望和结果的反差。经营者应该首先思考一下自己对葡萄酒了解多少，是否具备基本的认知。当然，并非成为专家才可以做葡萄酒，专业知识和经营经验也可以在实践中不断学习积累。但是，专业知识掌握越多、越早，越有利。另外，需要对葡萄酒市场的进入时机、细分市场、经营模式等进行合理的分析，比如是否开设专卖店、专卖店的选址等等环节，都需要有正确的判断；并在实际经营中根据市场表现及变化而不断修正。每个环节中，葡萄酒的专业知识是正确决择的必要储备，并在一定程度上还可弥补入场时机、经营模式等方面的弱势。也许专卖店位置一般、销售模式单一，但是您提供更多专业的服务，销售时能更贴切地满足顾客所需，经常让消费者有新的信息和知识收获，这些无形的附加值都有助于培养长期的客户、吸引新的顾客。
高效资本与出色运作依赖专业性
与经营其他产品一样，葡萄酒也需要成本。特别的是，葡萄酒种类繁多、风格多样，如考虑年份的因素，变化更是无穷尽的；而消费者对葡萄酒的喜好又是很个性化的，也增添了很多变化。另外，葡萄酒是有生命的，存在最佳适饮时期。除了特殊意义的酒，消费者不会垂青已过巅峰而近暮年的葡萄酒。这些都带来资本投入的尴尬。理论上讲，提供越多的选择就可以吸引更多的顾客，特别是经营专卖店，这点尤为重要。保证充足的库存，就可以随时满足需要。然而，这样势必增大占用资金，增加保存成本，积压衰老葡萄酒的风险也越大。因此，既需要资本来保障一定的种类和存货，更需要高效利用并优化资本。在相同的资金投入下，以恰当的品类和货量，最大满足客户需要，增加竞争力。在此，专业性又是破解资金尴尬的有效武器。要求经营者具备一定的选酒功力、
（作者/编辑：） |
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