只依靠独门手艺吃饭，不研究市场，只能与市场渐行渐远。有关专家指出，“老字号”首先要与时俱进，开拓创新。“老字号”杏花楼总经理杨培民曾经说过：老字号、老品牌不能倚老卖老，而要倚老卖新。传统的“DNA”加创意，才能使品牌延续和提升。

此外，北京老字号协会副会长刘满来分析说，造成“老字号”发展缓慢的原因主要是体制问题，改制是复兴“老字号”的关键。虽然大多数的国有老字号改制精神是明确的，但具体执行上却没有落到实处。

“百年招牌”，历经沧桑，本身就是政府和社会各界拯救“老字号”的理由。然而，靠别人不如靠自己。

“对于“老字号”在前门的发展，我一点都不担心，这次“老字号”抓住了2008年北京奥运会的契机，重新回到前门大街，与世界品牌共舞，在这一平台的较量中，“老字号”不会输。”中国商业联合会副秘书长王耀胸有成竹地说。“老字号”能重振雄风，在前门大街与世界名牌共存共荣，这自然是人们的共同愿望。