中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。
 
　　三种不同类型的中转商品的物流处理方式：

　　＊不定量需秤重的商品

　　设定包装物皮重；

　　由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作；

　　电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。

　　＊定量的大件商品

　　设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。

　　＊定量的小件商品（通常需要冷藏）

　　在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上；

　　供应商送货时，取自己的周转箱，按箱标签上的数量装入相应的商品；

　　如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。
 
　　加工型物流运作
 
　　生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割，两种类型在BOM设置和原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在BOM中每个产品设定一个加工车间，只属于惟一的车间，在产品上区分最终产品、半成品和配送产品，商品的包装分为定量和不定量的加工，对于秤重的产品/半成品需要设定加工产品的换算率（单位产品的标准重量），原料的类型区分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。
 
　　生产计划/任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划/任务，并生成各种包装生产设备的加工指令。对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。在生产计划中考虑产品链中前道与后道的衔接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。
 
　　加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。

　　配送运作
 
　　商品分捡完成后，都堆放在待发库区，按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。在装车时按计划依路线门店顺序进行，同时抽样检查准确性。在货物装车的同时，系统能够自动算出包装物（笼车、周转箱）的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输的车辆随车商品清单，各门店的交接签收单和发货单。
 
　　商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要清点总的包装数量，退回上次配送带来得包装物，完成交接手续即可，一般一个门店的配送商品交接只需要5分钟。