本次居民膳食调查的主要内容包括：当地基本卫生状况、居民家庭状况及膳食摄入。将采用24小时回顾法对调查户所有家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物摄入量。采用称重法收集3天内调查户的调味品消费量数据。

　　根据浙江省食品安全委员会办公室的规定，全省设22个调查点，分别为杭州市下城区、桐庐县，宁波市江北区、奉化市，衢州市衢江区、常山县，舟山市普陀区、岱山县等。每个调查县(市、区)分别确定3个能代表本辖区膳食结构模式的调查街道或乡镇，在每个街道或乡镇中抽取1个社区或行政村，随机抽取其中50户为膳食调查户。

　　浙江省食品药品监督管理局食品处副处长吕伟刚表示，在居民膳食结构调查基础上，他们将根据摄入量大小选取具有广泛代表性、能综合反映食品安全综合水平的食品品种，确定加权系数，测算出“食品安全指数”。

　　据了解，“食品安全指数”将定期以新闻发布会的形式告知媒体并在省食品药品监督管理局网站进行公布，目的是让老百姓准确了解本地区的食品安全状况。