| 这家门店怎样改？ |
| 中华合作时报·超市周刊 10-11-18 12:16:29 评 浏览： |
近期，应西部某连锁超市公司邀请，对于其旗下一家4500平方米超市进行了两个月的改造。
该超市位于西部某地级市，开业已经接近6年。处于传统繁华地带；距离政府机关较近，距离“富人区”较近。该门店位于一家百货公司地下负一层，中厅有天井直通顶层，两个出入口。
从结构上看这家店属于环形商场，内外有4个门，内外双循环构造。但是商品设置却简单搬用方形商场条块分布，造成顾客按照条块聚集，占商场面积60%以上的外通道没有顾客，尤其是居于外通道的非食品家杂、针织等部门，比较冷僻。
同时为了更多地陈列商品而安装货架和堆头，将通道变得很窄，主通道不到1.5米，顾客动线不清晰。
针对这种情况，我们提出了双环形布局建议。即开拓内外两条主环形通道，打通内外通道的交叉通路，把非食品放在内圈，把食品、洗化等生活必需品放在外圈，通过外圈食品客流带动内圈非食品客流。将主出入口全部放在商场东侧，减少一个出入口，逼顾客进来转圈。
为了简单说明这个布局，我们编了个顺口溜：“打通主通道，内外双循环，食品围四边，非食站中间，出入口合并，逼着顾客转。”布局一定，其他的事情就好办了，我们设计了漂亮、实用的货架储货区、柱子处理方案、服务台改造方案、出入口改造方案等。
当店长助理拿来薄薄的20来页的店铺管理流程的时候，我简直不相信自己的眼睛，就这20来页里面还包括了员工仪容仪表的要求。在流程改造方面，我们分为四步进行：
第一步：我们根据委托方企业的实际情况，编写了一般工作流程25个，特殊工作流程2个，并且配备相应的表单。这些流程充分考虑到了委托方人员条件、企业结构、硬件条件、社会环境等因素，完全属于委托方企业的，结构完善、严谨、细致和切实可行的流程。
第二步：流程编写完毕以后，我们开始了流程的培训，为了保证培训的效果，组织了多次的考试，张榜公布考试成绩。在委托方领导的强力支持下，把考试成绩作为管理人员考核的重要依据。
第三步：流程写出来不是给人看的，是用来执行的，但是对于一直缺乏流程的机构，马上执行还是有风险的。所以我们又通过表单模拟，来模拟流程的执行。
第四步：在进行了系统的培训、模拟后，我们才开始在企业中一个一个开始流程执行。（刘玉峰）
（作者/编辑：） |
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