通常冬季是啤酒消费的淡季，但随着人们生活品位的改变与啤酒产品的推陈出新。据悉，全国啤酒总产量已达1642万千升，同比增长14．2％。圣诞前夕三得利与力波等知名啤酒厂家的销量更是扶摇直上。
为何在寒冷的冬季里，啤酒会显得格外火爆呢？翻开近年中国啤酒的发展史，我们发现啤酒已经从单一饮料“蜕变”成时尚潮流生活的代言人。
淡季不“淡”只因啤酒赶潮流
“圣诞前夕我们啤酒的出货量蛮高的，本以为夏季才是啤酒消费旺季，没想到现在冬季圣诞期间啤酒市场也能火一把。”一位三得利企业人士笑得合不拢嘴，“现在啤酒推崇清爽口味，像许多人崇尚潇洒人生般，啤酒已经成为人们圣诞夜餐桌上的好伴侣。”
其实，随着中国经济快速增长所衍生的巨大啤酒消费潜力，啤酒发展显得格外生机勃勃。从2001年起，SAB、AB、英特布鲁、嘉士伯等众多外资企业就纷至沓来，大规模兼并参股本土啤酒企业，于是青岛啤酒，雪花啤酒与蓝剑啤酒都沾上“洋口感”，而三得利、百威与朝日啤酒等洋品牌也冠冕堂皇走进中国家庭的餐桌上。
节日促销“点燃”啤酒热销
今年圣诞节期间，各家啤酒厂家更是将各类促销活动搬进超市柜台与饭店酒家，如喝啤酒赢液晶彩电与冰箱等大奖，给消费者送来意外的圣诞礼物，而三得利、青岛等啤酒几乎瓶瓶都有大小奖项，在圣诞节期间给人们送来一份份惊喜。
“圣诞节啤酒市场的红火早有先兆，现在中外啤酒竞争日趋激烈，他们都不愿放过节庆餐饮高峰良机，竟立向消费者推广自身啤酒品牌。”一位青岛啤酒人士说，“尽管现在小麦等啤酒原材料都在不停地涨，但啤酒价格始终岿然不动，其实现在各家啤酒厂家的策略是一致的，就是尽快在人们心中塑造良好啤酒形象，谁现在赢得消费者的信任，就等于获得未来巨大的市场份额。”
而上海的多元文化气息同样塑造着丰富啤酒文化，以前上海啤酒市场充满着浓郁口感啤酒，但随着上海人们生活节奏与追求更趋于时尚感，人们开始青睐清淡口味啤酒，一份口感清爽，入口顿感圆润顺喉的啤酒，已经成为人们繁忙工作之余的调味剂，让人们喝啤酒之余，触摸到那份清爽时尚的生活气息。而三得利啤酒正是凭借着其清爽型啤酒概念，一举赢得上海啤酒市场的半壁江山。
其实今年各家啤酒厂家都在提升啤酒品质方面下苦功，青岛啤酒依托它具有崂山泉水的得天独厚的优势，宣传青岛啤酒的纯正口感；三得利啤酒使用地下238米深的纯天然矿泉水酿造，向消费者传达“好水配上好酿酒技术，才是好酒”的饮酒观念，一举赢得偏爱天然与健康的上海消费者的喜爱。而“力波啤酒，喜欢上海的理由”曾经响彻上海大街小巷，作为上海本土品牌，力波啤酒始终在塑造着上海啤酒文化，而其迎合上海人口味的啤酒口感确保其始终名列上海啤酒的三甲之列。
你追我赶啤酒大战“一触即发”
“如果你们只把啤酒看成一种酒饮料，就限制啤酒品牌的发展空间，其实现在喝啤酒是一种时尚和谐的生活风气。圣诞期间朋友共饮啤酒，追求的就是那份畅所欲言，笑谈人生的豪气；亲朋好友举杯共饮一杯啤酒，感受着就是那份亲密无间，其乐融融的温馨。所以啤酒发展必须赶上人们现代生活精神节奏的步伐，才能更显勃勃生机。”力波啤酒人士说，“上海人是很看重本土文化内涵精神，外来啤酒要在上海扎根，就要融入上海风情，让上海人意识到这是具有上海精神的啤酒，人们自然就会主动购买它。”
现在中外啤酒厂家的贴身肉搏战已经越演越烈。如各啤酒厂家集体点燃一场保健清爽型的啤酒变革，大家都拼尽全力降低酒精度，推出清爽口感，消费者在品尝更多啤酒口味的同时，也悄悄地为这次啤酒变革推波助澜。同时，各啤酒厂家对啤酒的终端销售环节的争夺趋于白热化，毕竟谁占有零售主渠道，谁的市场份额将进一步提升。今年圣诞前夕，力波超爽型啤酒采用与众不同的透明瓶包装，不仅显示了其超爽且清新的口感，更一举吸引许多上海消费者的眼球；青岛纯生啤酒则推出“梦想”促销活动，所谓“梦想”促销是青岛纯生啤酒将传统促销与青岛啤酒所具有的“激情”与“梦想”品质结合，而百威与朝日等啤酒都利用不同包装开展促销活动，给圣诞节人们购买啤酒多一份选择。
目前，啤酒品牌的区域化竞争仍是主流。但随着沈阳雪花啤酒的南下长江珠江，青岛啤酒北上攻城拔寨，重庆啤酒的东进策略，原本一些地方啤酒的垄断地位受到严重挑战。于是众多啤酒厂家将在全国攻坚战与区域守卫战之间决定自身未来发展方向。
圣诞情趣 啤酒烧菜美味健康兼得
圣诞期间，亲朋好友举家团聚，畅饮一杯啤酒自然能倍添节庆喜悦。但啤酒不仅仅能在餐桌上助兴，如果把啤酒当佐料配合炒菜，还有意外的美味佳肴让您一饱口福。在烤制小薄饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼就会又脆又香；以啤酒代水炖牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻；如果将冷冻的猪肉排骨切好后，用啤酒浸10分钟，捞出后用清水洗净再烹制，可消除异味，增加鲜味；做鱼汤时加少许啤酒，不仅鱼肉白嫩，鱼汤味道也会鲜美；炒鸡蛋时，滴一些啤酒搅碎，会使炒蛋更加松软味香；做凉拌菜时，将菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后加调味剂，可增加美味；烹调沙丁鱼时，先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
其实啤酒是一种含有营养成分而且平衡性良好的饮料。适量畅饮啤酒对身体健康还有许多帮助。首先，啤酒具有利尿作用，因为啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物也有助于利尿，有助于治疗小便赤黄等疾病；其次，适量饮啤酒能够促进胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌，起到胃液分泌的功能，增加食欲，最后，喝啤酒还能够预防心脏病，防止血液中胆固醇蓄积。
品酒论市
淡季营销“市”在人为
“没有疲软的市场，只有疲软的产品。”资深啤酒经销商孙誉南先生斩钉截铁说，“消费旺淡季的划分通常是由酒品特点决定的，比如黄酒被认为是暖身酒品，销售额就是冬热夏冷，啤酒是清爽酒品，销售额则呈现夏旺冬凉。但如果我们转变传统观念，黄酒为何不能在夏天冰镇着喝，啤酒为何不能在冬季大吃火锅时畅饮呢？”
“许多人简单地将酒品特点与气候因素相对比，就判断各类酒的消费旺淡季节，如果我们将生活情趣与酒品相对比，就能极大拓展各类酒的销售主题。其实酒类消费节气不是约定俗成的，现代生活方式已经改变我们传统的饮酒习惯，就像许多白领冬季会穿夏季衣饰般。”孙誉南举例说，“如今商务黄酒兴起，难道商务人士在春夏季就不能边谈生意边喝黄酒吗？商务酒可没有春冷冬热的销费时差。啤酒是清爽口感酒品，但冬天年轻人为何就不能畅饮言欢呢？清爽不只是夏季独有的。”
其实消费旺淡季的划分只能使酒厂作茧自缚，有害无益。旺季来临时，众酒厂个个眉开眼笑，不疑余力地举办各种促销活动推波助澜，所有黄酒都扎堆在冬季，一场价格战不可避免，压缩的只能是黄酒利润。而淡季时节，各家酒厂就马放南山，偃旗息鼓，坐等第二年冬季旺销来临，可大好的春夏季时光就只为冬季一搏作准备吗？冬季销售额能填补夏季收入缺失吗？前者空耗大量时间精力，后者是赌徒心理，归根结底就是洒厂在被动地“靠天吃饭”。
孙誉南认为，酒不是递给别人喝的，是要人自己找酒喝才够味。而酒厂也不能坐等别人来取酒，该主动打造饮酒文化吸引人们来喝酒。“比如夏季人们喝黄酒，不为暖身，而是要追求生活情趣，冰镇黄酒恰恰能满足他们时尚心理；冬季人们喝啤酒，就是要让身心感受清爽。人们都有不同寻找快乐与情趣的方式，尽管有些方式区别于传统概念，但这就是商机。越是个性化程度高的社会潮流，逆传统观念的酒文化营销方式反而能取得出奇不意的好效果。
谈及如何做好酒类淡季营销时，孙誉南笑着说：“很多人会想到低价促销的方法，但我想说，与其低价促销自贬身份，还不如把酒存酿起来。真正要使酒类淡季不淡，关键是引导消费潮流。喝酒是个动词，人的动作就意味着他有生活追求，跟得上时代步伐的酒文化将生机勃勃，而保守古板的酒品营销只能靠天吃饭。其次是丰富酒品种，为何黄酒就不能做成清爽型口感呢？为何啤酒就不能研发暖啤或姜汁啤品种，让人们冬季喝啤酒也能滋补取暖呢？抓住商机就是敢于在竞争对手都麻弊大意的领域与时机果断出击，迅速竖立自己在新细分市场的卓越品牌。”
