| 连锁单店营业调峰，寻找加盟店的25.5° |
| 08-03-09 14:06:35 浏览： 进入论坛 |
香港电视台最近播放了关于温度的公益广告：为了节省能源和人体健康，政府呼吁市民将空调开到25.5°。
无独有偶，当今中央也号召社会节省能源，北京政府机关带头把温度调到26，市长亲及带队检查，还出了个“节能市长”的美名。
天下的道理大抵是相通的，在我们连锁单店经营中，过冷或过热也会造成很多问题。如果说过热还可以边发展边调整的话，过冷就标志着吸引不到客流，店面连生存可能都有问题，更遑论其他。
热：虚火上升，下调
凡事有两面，看好的一面。
首先我们来看过热的情况：可能存在的一种情况是：特许连锁单店营业高峰期人满为患， 明明看上去生意挺火红热闹的，但忙乎了一年下来，居然也没赚几个钱。生存是没问题了，可是怎么才能活得好一点呢？
与其他经营模式不同的是：特许连锁单店经营中往往有大量现金流入，但是盈利很薄，也不想特许上说的那样半年就收回投资。通常情况下，单品平均毛利能达到40—50%的话，连锁单店最终的纯利也会符合行业的纯利率特点。假设连锁加盟单店投资回收期在一年左右，那么月均纯利是不足10%的。所以，在特许加盟单店经营中，每流出1分钱，就需要流入1毛钱相平衡。加盟单店的经营过程中也是这样，例如每个月流出3千块钱，起码要流入3万块钱才能够平衡过来。如果达不到这个程度，单纯从毛利去看的话，会给投资人或加盟单店店主造成一些错觉：表面上从毛利看起来是赚了很多钱，实际上从纯利方面研究却没有赚钱。
这个道理很简单，就像被人们称之为“大脑灌水”的小学数学题：一个空水池，一边在往里面灌水，一边有个出口在往外面流。只有进水的速度比出水的速度快的话，水池才有机会蓄满。
这就是人们左思右想的盈利模型，连锁加盟单店想要赚取利润，必须要让现金流入的速度比现金流出的速度快。
现金流出的特点将决定这个店先天是否健康、是否有更大的赚钱能力。我们来看店铺现金流--即单店经营的固定成本--流出的几种途径：
1、租金：流出现金流中，处在第一位的就是租金。30平方米左右或以下的店面中，租金一般会占到成本的3/5左右。如果铺面更大的话，人员的费用就会上涨。
2、人员的工资：它的特点是有一定下调空间的必须支出。
3、其他经营管理费用：为了测算方便，我们通常把一些变动成本，尽量地折算成管理费用部分，把它看作是固定费用部分。比如每个月，加盟店里用了一些什么，例如海报、店里用的条幅等杂项开支，首先要有一个固定额度的预算。变动成本越小，我们的盈利模型测算就会越准确。最终测算变动成本最好是只留下一项，就是采购成本。采购成本也是现金流出的一部分，但是不需要过份看重它。因为卖得越多，才买得越多。
通过开店前所作的尽可能精确的现金流流出测算，就确定了选址时一次性投入和开业后的固定成本的大小，就像我们不能随便改变自己的长相那样，改变先天决定了的连锁单店的盈利水平。
前期的测算是选址的重要检验手段，店铺租金的水平已经先天性地决定了水池出水口有多大，现金流出的速度有多快，从而决定了这个商铺、店面是否赚钱。这也是很多特许商在盈利模型中规定单位面积的租金不能超过多少钱的道理。因此，大众所认为的租金越高的商铺，也许这个店面利润越高，本陈旧存在着矛盾，成熟的商铺租金都很高，因此，在选择商铺事未必选择被认为是成熟的商铺。
当然其中也会有一些个别现象：恰恰这个商铺位置很好，虽然它超过了单位租金指标，但还是可以去尝试开店的。
冷：寒凉畏感，上调
水池的出水口再怎么小，它也是处在一种守势。中国人讲究“开源节流”，除了节流这个方面外，连锁单店开业后，必然把重点着力放在现金流的流入方面，增加收益。好比水池的进水量越大，出水口越小，水池就会越快蓄满，溢出纯利润。
在连锁单店的经营中，我们发现营业额往往受时间的影响和制掣很大，带有强烈的时间性的特点。
从大的时间周期来讲，连锁单店全年有一个随季节变化而变化的基本特点，也就是人们常说的淡季、旺季。我们必须有一些手段，在淡季用一些产品调整弥补营业低谷。例如，特许连锁的冷饮店，往往是夏天的时候生意兴旺，而一进入冬季就必须找到新的进水口。
有些单店的营业额，在一个月之内也会发生有规律地起伏的现象，例如月初（作者/编辑：） |
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