商报记者 叶松

    上海都市营销管理有限公司总经理杨学军昨日接受记者采访时披露，由该公司首创的“都市菜园”生鲜食品连锁门店今年上半年完成“国有民营”体制转型后将进入快速发展期，到今年年底将从去年年底的１０９家快速拓展至２５０家，销售额可望达到１．５至２亿元。

    转制后门店销售普增

    据了解，主营商品代理营销业务的上海都市营销管理公司从２００６年开始依托光明食品集团旗下丰富的农产品资源，创办了致力于为市民提供“安全、放心、健康”的食用农产品，打造从田头生产基地到市民餐桌的全过程监控的安全农产品终端业态“都市菜园”。

    ２００６年７月８日，“都市菜园” 无公害蔬菜首家连锁专卖图门路菜场店开业，截至去年年底，“都市菜园”已在全市开出了１０９家，其中除了近２０家开在世纪联华、吉买盛、易初莲花大卖场内，还有５家开在社区外，绝大部分开在标准化菜场内，与个体商贩一起接受来自“马大嫂”们的严峻的市场考验，面对最直接的市场竞争。

    虽然“都市菜园”在与个体商贩们的竞争中，已经采取了灵活的策略，凭借“安全、放心、健康”的食用农产品的优势，已经在市场上站住了脚跟，但是，在新鲜度高、损耗量大、作价灵活度高的农副产品销售过程中，单纯的国有体制还是难以适应。为此，公司将国有的体制与个人经营的积极性相结合，在效绩考核的基础上，推行店长风险承包制，公司作为投资主体拥有店铺的所有权，向门店店长收取一定比例的折旧费，店长拥有店铺的经营权，承担门店的经营风险，赢亏自负。这种“国有民营”体制使门店店长经营积极性大为提高，门店的市场竞争力、生命力大增。据对已经转制门店的统计，门店销售额普遍增长３０％左右。

    下半年加快门店拓展

    据介绍，“都市菜园”从最初的２０多平方米的“专营店”，发展至５０至１００平方米的“综合店”，供应的品种从蔬菜、肉类两个大类，扩大至目前的十个大类，几百个品种。在“都市菜园”内，明码标价的时令蔬菜是每天清晨从菜园直接起货运往市区供应的，设立在奉贤的“都市菜园”蔬菜基地的农残检测中心每天都对上市的自营的星辉无公害蔬菜进行严格检测。除了公司自营的星辉无公害蔬菜外，“都市菜园”汇集了光明乳制品等１０多个品牌的优质农副产品。在政府相关部门的支持下，“都市菜园”专卖店成了标准化菜市场内唯一可以混业经营的摊位。

    对于记者提出的关于“都市菜园”原来到２００７年底开出２００家，到２００８年底，争取开出１０００家门店的规划，为什么没能实现的问题，杨学军表示，关键还是门店在没有找到最佳的机制之前快速发展没有基础，现在好了，到今年上半年所有的门店将全部转制，下半年门店的拓展就会加快速度。根据新的计划，到今年年底，“都市菜园”门店将达到２５０家，到２０１１年底，将达到１０００家。

    据悉，一个５０平方米的“都市菜园”门店，一天的销售额约在四五千元，其中经营面积占门店五分之一的蔬菜销售约占总销售额的１０％。门店的平均毛利率在１５％左右，毛利率比便利店低得多。“都市菜园”的价格略为比个体商贩高一点，但是，“都市菜园”的商品质量安全、放心，还是吸引了多数消费者购买。

    营销新举

    都市菜园将推便当菜配送服务

    杨学军告诉记者，“都市菜园”结合市场的需求，准备把“家庭厨房功能社会化”定为“都市菜园”另一个发展主体，为市民提供“您做饭、我送菜”的服务，为市民从一个半小时的做饭时间中“解放”出来，实现“３０分钟轻松搞定一顿饭”的愿望。“都市菜园”今年春节前试探性地推出了电话预约送菜上门的“ＢｔｏＣ”项目后，受到了良好的社会反响。“都市菜园”送精心搭配的半成品“便当菜”，只要自己轻松下锅烹饪就可以开饭。“都市菜园”便当菜推出各种搭配的三菜一汤，价格为３５元左右。